FOURNEAU A  BOIS  RAYBURN R212SFW

La Rayburn R212 SFW est une cuisinière à bois et piano de cuisson qui chauffe la pièce et qui fournit de l’eau chaude dans un ballon de 140 litres. Le dessus de la cuisinière (fourneau bouilleur) est équipée d’une grande plaque de cuisson rectangulaire en fonte à chaleur progressive, avec deux couvercles isolants. À gauche, la chaleur intense est parfaite pour saisir, griller et bouillir, alors qu’il suffit de glisser le récipient vers la droite pour faire mijoter et cuire doucement.
La plaque de cuisson en fonte est parfaite pour cuire à même la plaque. Le grand four en fonte est utilisable pour la cuisson des rôtis, du pain, des pâtisseries…
Les différentes zones de chaleur vous permettent de faire cuire des aliments à différentes températures. Comme les fours évacuent les fumées par le conduit de cheminée, les saveurs des plats ne se mélangent pas, et il n’y a pas d’odeurs de cuisson intempestives.
La cuisson dans le four en fonte de votre Rayburn préserve totalement les saveurs des vos plats. Le four inférieur, four de maintien au chaud, fait les deux tiers de la taille du four principal. Il est idéal pour mijoter doucement. La cuisinière est équipée d’un bouilleur intégré relié à un ballon d’eau chaude.

 

 

CARACTERISTIQUES  TECHNIQUES	R121SFW
Puissance maximale	8 kW
Puissance nominale	6 kW (2 kW pour l’eau chaude et 4 kW pour la cuisinière)
Rendement	78,9 %
Émission CO	<1 %
Température fumées	210° C
Section raccordement	125 mm
Dimension (LxPxH)	840x510x820 mm
Taille bûches	26 cm
Dimension foyer (LxPxH)	nc
Dimension four supérieur à bois (LxPxH)	305x356x403 mm
Dim. four inférieur à bois (LxPxH)	203x356x403 mm
Dimension plaque radiante (LxP)	543x197 mm
Poids net	319 kg
Sortie des fumées	Supérieure droite
Double combustion	oui

Finitions :

 

 

Une plaque de cuisson à chaleur progressive 
Un four en fonte et un four de mijotage/maintien au chaud 
Contrôle manuel du tirage 
évacuation par conduit de cheminée 
Chauffage d’un ballon d’eau de 140 litres.

 

Options :

Socle réhausse (plan de travail à 90cm)

Cuisiner avec Rayburn

Une cuisine savoureuse qui fait la différence

Plaque de cuisson
Sur le dessus de la cuisinière, la grande plaque de cuisson en fonte est à chaleur progressive et est munie de deux couvercles isolants. La chaleur est intense à gauche et modérée à droite. Vous pouvez ainsi saisir, frire, porter à ébullition, mijoter et faire des sauces. Cuisinez à même la plaque pour toaster le pain, faire des crêpes, cuire des gambas, faire des oeufs au plat et des légumes sautés….

Grand four en fonte
Dans le grand four en fonte, les aliments sont cuits par chaleur rayonnante indirecte, ce qui restitue leurs saveurs naturelles. Cuisinez des gâteaux moelleux et des pains au goût authentique.
A chaleur vive, gratins, rôtis et volailles cuiront à la perfection. Les viandes seront tendres et juteuses, et la cuisson sera homogène. Vous pouvez utiliser la partie haute du four pour griller côtelettes, saucisses, poissons, magrets…Les projections de graisse seront carbonisées, rendant le nettoyage inutile.
En utilisant le four principal au ralenti, vous pourrez faire mijoter blanquettes, pots au feu et potages et faire mitonner vos plats tout doucement pendant des heures et même durant la nuit. Le four principal à température basse permet aussi de cuire à la vapeur carottes, légumes racines, riz ou pommes de terre….

 

Four inférieur
Le four inférieur maintient au chaud les plats cuisinés, chauffe les assiettes et les plats de service.
En combinant la grande plaque de cuisson en fonte, et les deux fours, vous obtenez différentes températures et vous pouvez réussir toutes vos recettes préférées.

Cuire
Comme un four à pain traditionnel en briques, la cuisson dans un four en fonte à chaleur rayonnante indirecte vous permettra de réussir des pâtisseries ultra légères, des gâteaux moelleux, ainsi que des pains ayant la saveur authentique et inoubliable du bon pain d’autrefois. Frire
Grâce à la chaleur intense de la plaque chauffante, les steaks peuvent être rapidement saisis, préservant ainsi leurs saveurs. Elle permet de frire rapidement et de contrôler la cuisson pour obtenir des aliments croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sans arrière-goût de graisse : un résultat tout simplement parfait.

 

Rôtir
Avec une RAYBURN vous obtenez un résultat sans équivalent. Cuisinez des rôtis rapidement et facilement dans le four principal. La chaleur rayonnante de la fonte assure une cuisson homogène, tout en préservant le moelleux des viandes et les rôtis sont croustillants à
l’extérieur. Vous pouvez saisir la viande puis la faire rôtir doucement pour un résultat encore plus savoureux.

Saisir
La clé pour saisir les aliments est une chaleur vive et localisée, et pour cela, la chaleur intense de la plaque de cuisson (à gauche) convient tout à fait. Capable de chauffer l’huile rapidement et sans surprise, la RAYBURN permet d’obtenir des viandes parfaitement saisies en quelques minutes seulement et des légumes sautés en un temps record.

Mijoter
En utilisant le four principal de la RAYBURN au ralenti, vous pouvez faire mijoter les blanquettes, les ragoûts, les pots au feu et les potages. Diffusant une chaleur douce et homogène, vous n’aurez pas besoin de remuer régulièrement la préparation. Avec une RAYBURN, vous
pourrez mitonner vos plats tout doucement pendant des heures, et même durant la nuit.